2025 WINTER MENU

Seasonal Pistachio Collection - スタッフマニュアル

📋 このマニュアルについて

2025年冬季限定メニュー「ピスタチオスペシャル」シリーズの作成手順書です。
各メニューの構成・盛り付け方法・ポイントを記載しています。

Winter Special

ピスタチオといちごのクリスマスツリー

完成イメージ

ピスタチオといちごのクリスマスツリー
濃厚なピスタチオクリームに甘酸っぱいベリーピューレを合わせ、クリスマスツリーに見立てた贅沢な一杯。トップにはフレッシュないちごを飾りました。

🍧 構成・作り方（下から順に）

  1. 氷・ミルク・ピスタチオクリーム ベースとなる層。氷を盛り、ミルクとピスタチオクリームをかける
  2. いちごピューレ（中段） 氷の中間層にいちごピューレをたっぷりと
  3. ピスタチオ＆ベリーソース（上段） 上部にピスタチオクリームとベリーソースを交互にかける
  4. ナッツ＆ピスタチオダイス 全体にまんべんなく散らす
  5. フレッシュいちご 頂上に大きめのいちごを1粒、ツリーの星に見立てて飾る

盛り付けポイント

  • いちごは頂上に立てるように置き、ツリーの星をイメージ
  • ベリーソースは縦に流すとツリーの飾りのように見える
  • 緑（ピスタチオ）と赤（いちご）のコントラストを意識
  • ナッツは偏らないように全体に散らす
Standard

ピスタチオクリーム＆ナッツ

完成イメージ

ピスタチオクリーム＆ナッツ
ピスタチオ本来の香ばしさとコクをシンプルに味わう一品。アーモンドとピーナッツの食感がアクセントとなり、最後まで飽きずにお楽しみいただけます。

🍧 構成・作り方（下から順に）

  1. 氷・ミルク・ピスタチオクリーム ベースとなる層。氷を盛り、ミルクとピスタチオクリームをかける
  2. ナッツ（アーモンド・ピーナッツ） スライスアーモンドと砕いたピーナッツを散らす
  3. 追いピスタチオクリーム 上からたっぷりとピスタチオクリームをかける。垂れるように
  4. ピスタチオダイス 仕上げにピスタチオダイスをトッピング

盛り付けポイント

  • ピスタチオクリームは惜しまずたっぷりと
  • クリームが自然に垂れる様子が美しいので、上から流すように
  • ナッツは見栄えを意識して、側面にも見えるように
  • 緑色が映えるシンプルな仕上がりを目指す